14质感与口感的再创作.mp4

/哈佛大学公开课合集/哈佛大学公开课科学与烹饪全20集/14质感与口感的再创作.mp4

迅雷云盘视频 | 338.25 MB 2026/1/20 11:14:00

文件目录

文件名	大小	类型	操作
11糖果仁甜品是如何放慢生活节奏的.mp4	373.65 MB	视频	访问链接
10真空烹饪法-物质的状态.mp4	52.9 MB	视频	访问链接
12橄榄油与粘性.mp4	277.66 MB	视频	访问链接
13热度温度和巧克力.mp4	326.4 MB	视频	访问链接
15乳剂如何稳定油水混合液.mp4	297.6 MB	视频	访问链接
16凝胶-1.mp4	399.34 MB	视频	访问链接
17食物的褐变反应和氧化.mp4	335.69 MB	视频	访问链接
18肉胶瘾.mp4	240.88 MB	视频	访问链接
19培养风味的配方.mp4	344.24 MB	视频	访问链接
20创意天花板在烹饪创新过程中我们如何看待错误失败和客观局限.mp4	297.31 MB	视频	访问链接
1科学与烹饪之历史讲述与现场演示.mp4	50.28 MB	视频	访问链接
2精密烹饪产生新口感.mp4	51.31 MB	视频	访问链接
3巧克力的许多面.mp4	50.17 MB	视频	访问链接
4探索食物粘性对口感的影响.mp4	50.96 MB	视频	访问链接
5食物的质地和口感.mp4	341.29 MB	视频	访问链接
6食物的胶凝作用.mp4	377.99 MB	视频	访问链接
7乳剂的制作.mp4	436.31 MB	视频	访问链接
8蛋白质和酶转谷酰胺酶.mp4	361.56 MB	视频	访问链接
9一场对话.mp4	57.58 MB	视频	访问链接

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